Một cuốn sách (aff) dạy nấu ăn mới lạ, độc đáo và ý nghĩa, với hàng chục năm kinh nghiệm nấu ăn chuyên nghiệp được đúc kết thành bốn yếu tố giản đơn, đến từ nữ tác giả được siêu đầu bếp Alice Waters mệnh danh là “giáo viên dạy nấu ăn vĩ đại của nước Mỹ trong tương lai”.
Trong một thế giới nơi hai kiệt tác nấu ăn The Joy of Cooking và How to Cook Everything thống trị, Mặn béo chua nóng đột ngột xuất hiện, với cách tiếp cận hoàn toàn mới đến từ một nghệ nhân ẩm thực tài hoa mới. Đầu bếp kiêm tác giả Samin Nosrat đã giúp đỡ và giảng dạy nhiều người, từ các đầu bếp chuyên nghiệp tới học sinh trung học, tới tác giả kiêm nhà báo Michael Pollan triết lý ẩm thực độc đáo nhưng rất đỗi giản đơn của cô. Chỉ cần nắm vững nghệ thuật vận dụng bốn yếu tố đơn giản, bao gồm Muối, để tăng cường hương vị; chất béo, để truyền tải hương vị và hình thành kết cấu; chất chua, để cân bằng hương vị; và nhiệt độ, để quyết định kết cấu cuối cùng của thức ăn – chỉ cần như thế, thì bất cứ món ăn nào bạn chế biến cũng sẽ trở thành tuyệt phẩm. Bằng cách diễn đạt và lý giải hết sức tự nhiên và chi tiết, Mặn béo chua nóng sẽ hướng dẫn và truyền cảm hứng cho một thế hệ đầu bếp mới, để họ có thể tự tin đưa ra nhiều quyết định trong gian bếp và nấu được nhiều món ăn ngon hơn, từ bất cứ nguyên liệu nào, tại bất cứ đâu và vào bất cứ lúc nào.
Mang đậm âm hưởng của hành trình chinh phục ẩm thực của Samin Nosrat, từ một người nghiệp dư tới đầu bếp chuyên nghiệp đoạt nhiều giải thưởng, Mặn béo chua nóng sẽ lập tức thu hẹp khoảng cách giữa các đầu bếp tại gia với các đầu bếp chuyên nghiệp. Bằng lối kể chuyện lôi cuốn, hình vẽ minh họa đẹp mắt xuyên suốt, và phương pháp diễn giải khoa học ẩm thực hết sức dễ hiểu, Samin đã làm sáng tỏ bốn yếu tố để nấu ăn ngon cho tất cả mọi người. Không chỉ thế, Mặn béo chua nóng còn cung cấp rất nhiều công thức nấu ăn căn bản – cùng hàng chục biến thể của mỗi món – giúp độc giả dễ dàng thực hành để từ đó, bạn có thể làm được món rau trộn dầu giấm tươi mát và chuẩn vị, món rau…
Thùy Dương –
Tớ thích quyển này từ năm ngoái, nhưng vẫn k mua. Tại thấy cũng hơi đắt ý. Giá bìa 480k, mà giá bán bthg cũng toàn gần 400k. Tự dưng thấy Tiki giảm giá xuống còn 254k nên phải mua ngay ý. Tks Tiki nhìu nha. Lần nào mua sách của Tiki cũng ưng ý, giao hàng nhanh lắm luôn hihihihi
Dang Ngoc Tram –
Tiki giao hàng rất nhanh. Sách bìa cứng, còn bọc nilon mới tinh. Sách sẽ phù hợp hơn với những bạn nấu kiểu Âu, với một số nguyên liệu khó tìm thấy ở chỗ bình thường. Nhưng phần kiến thức nền mình thấy ổn. Một phần mình mua vì thích phong cách minh họa nữa.
Lê thuỳ linh –
Sách rất đẹp!!! Nội dung hay và hướng dẫn cho người nấu ăn biết cách chế biến hơn ko cần các công thức nấu ăn quá cầu kỳ. Có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon!! Một cuốn sách cho nhữn người yêu ẩm thực
Trang Nguyen –
Sách đẹp, nhưng đọc ngang định nghĩa thẩm thấu thì có vấn đề, ko rõ là nguyên gốc sai hay dịch sai. Và ko biết còn sai j ở đâu nữa ko. Bản dịch ko hoàn chỉnh. Trừ lui 1 sao.
Một số câu dịch có vẻ có vấn đề. Vd khi nói về muối mỏ, sách khẳng định” một trong số đó hiện nằm sâu dưới lòng đất”. M nghĩ đáng lẽ phải là “một số trong đó” mới chính xác. Nhưng nhìn chung sách đẹp, nội dung hay, nên đọc.
Huỳnh Vân Anh –
Mình mua nhân dịp tiki giảm giá, thật sự là giá quá tốt. Nhận sách hơi cong góc một chút nhưng vẫn chấp nhận được. Nhưng khi đọc nội dung thì đôi chỗ quá google dịch, nhất là với những từ ngữ chuyên về nấu ăn (nguyên liệu, món ăn,..), thiết nghĩ người dịch nên để luôn những từ đó là tiếng anh thì người đọc sẽ dễ dàng tìm hiểu hơn là dịch ra.
Lê Gia Anh Quý –
Sách nhìn chung ok, chất lượng giấy và in ấn đẹp. Một số chỗ của sách bị nhàu như trên hình. Điểm trừ lớn nhất là phần dịch. Nội dung nhiều chỗ dịch chưa tốt. Thậm chí ngay tiêu đề dịch chưa sát nghĩa, hướng người đọc hiểu sai vấn đề mà tác giả muốn truyền tải.
Nguyễn Thùy Dương –
Mình đã muốn mua cuốn này từ rất lâu, đợt này mua trúng đợt sale. Chưa bao giờ mua một cuốn sách mà happy như vậy, bìa cứng, postcard đầy đủ. Nội dung cuốn này thì chi tiết thôi rồi, hình minh hoạ đẹp. Mình còn giới thiệu cho bạn tranh thủ mua liền. Ai đam mê về nấu ăn thì đừng bỏ qua cuốn này.
Nguyễn Công Anh Duy –
đây là quyển sách nhất định phải mua nếu bạn là người đam mê ẩm thực và nấu nướng. Luôn đứng trong top sách bán chạy của amazon Mỹ là đủ tin tưởng để chọn rồi. Tuy về dịch thuật còn nhiều chỗ hơi thô nhưng có thể bỏ qua vì khác biệt về văn hóa ẩm thực của tác giả và người Việt. Nội dung đưa nêu ra rất kĩ cách các yếu tố hoạt động để tạo ra một món ăn ngon. cuốn này phải dành thời gian để ” nghiên cứu” thì đúng hơn là đọc. rất nhiều kiến thức bổ ích
Hoàng Yến –
sách đẹp, vẫn còn màg co. sách nhìn thì to mà do tờ giấy dầy quá nên cũg k nhiều kiến thức lắm
dịch giả thể trọng vs độ dài k quy đổi ra đơn vị của việt nam nên khó mường tượng.sách ổn nhưg kiến thức thì chưa ưg
Kiet Luong –
Săn sale bất ngờ tới bảy mươi bảy phần trăm quá hời luôn nha. Sách in màu chỉnh chu giấy tốt không một góc chết. Tặng kèm bộ book mark quá đẹp luôn. Mãi yêu ti ki
Nakagi Maru –
Sách mới, và đọc review trên goodread tốt, nhưng mà sách bị bẩn và bị móp, như sách cũ í (dù được bọc giấy bóng kính mới tinh) 🥲 bị buồn nhiều chút ạ, nhưng k nỡ cho giảm sao vì anh shiper cute và cực kì kiên nhẫn, dù tui não cá đặt sai địa chỉ nhưng vẫn ship cho tui k lấy thêm tí ship gì..
Lai Giang –
Cuốn sách thiên về kiến thức đọc để hiểu nhiều hơn. Được cái đây đều là những kiến thức nấu ăn cơ bản, và giải thích cụ thể từng phương pháp nấu, gia vị…nói chung là đáng mua so với mức giá 🥴
Vũ Đặng Khánh Huyền –
Đẹp lắm mn ơi. To ơi là to. Mà đang chuyển nhà nên chưa gỡ bọc ra nghía bên trong được sợ va quẹt xước mất á. Háo hức đc xem bên trong quá, mình thích cuốn này cả tháng nay rồi đóoooo 🥺🥺
Khách Hàng –
mua cuốn này để bổ sung vào nhóm các sách nghiên cứu ẩm thực, nấu ăn của mình. nội dung hay & phần minh họa tranh rất hấp dẫn. phần gáy sách các bạn chú ý mở sách ko nên ấn mạnh, nhanh bị long trang.
Nguyễn Phúc Vinh –
Đặt mua cuốn sách từ 11/10 để tặng em gái 20/10 mà giao sách rách, đổi trả hàng rất chậm trễ. Gửi mail, gọi điện chỉ nhận đc câu trả lời là “mong thông cảm và chờ”. Chờ hoài ko có ngày hẹn. Đến 22/11 mới nhận đc hàng. Một trải nghiệm cực kỳ tệ. Cho một sao vẫn chưa thấy hết bức xúc.
Nguyễn Phương Quỳnh –
Sách dày, in đẹp, nội dung phong phú, giao hàng nhanh, bọc kỹ và được tặng vài card cứng đẹp lắm á
Chang Liu –
Cầm quyển sách trên tay thật sự rất ưng luôn. Từ cách đóng gói của nhà sách. Mình chờ đợi rất rất lâu để săn lúc sale còn 253k. Quá vui mừng
Nguyễn Uyên Ngọc –
Xuất sắc.
Rất hài lòng.
Giao hàng nhanh.
Đóng gói Fahasa làm rất kỹ.
Nội dung sách thú vị và bổ ích. Trang trí, minh hoạ và card cute xỉuuuu
Thọ Cao –
Ngoại quan: giấy tốt, chất lượng in ok, bìa cứng, góc sách bị móp khi nhận
Nội dung: vừa mới đọc nên chưa review được. Theo lời giới thiệu ở phần lời nói đầu và đọc lướt qua đây không phải thuần là cuốn sách công thức mà giúp ta hiểu cách thức hoạt động của 1 phương pháp chế biến,… giúp ta hiểu và ứng biến được cho món ăn của mình và thêm nhiều kiến thức khác nữa
Nhoáy Lưu –
Chất lượng tốt
Nội dung chưa đọc hết nên chưa có nhận xét gì